Investigation of some factors on the mechanical properties of four olive cultivars during storage period

Rajabi, Mohammad and Golmohammadi, Abdollah and Ghanbari, Alireza and MalkiLajayer, Hasan (2019) Investigation of some factors on the mechanical properties of four olive cultivars during storage period. Masters thesis, University of Mohaghegh Ardabili.

[img] Text
محمد رجبی سرخنی 9520344104.pdf

Download (434kB)
Official URL: http://uma.ac.ir/

Abstract

Research Aim:The purpose of this study was to measure some of the mechanical properties of olive fruit during storage and to study the effect of different percentages of different solutions in the loading rateon different mechanical properties of olive. Research method: In order to determine the mechanical properties of olive, a compressive loading test and a curve of force-deformation derived from it were used. In this research, for some samples, some mechanical properties of olive, including rupture force and its deformation, were measured and the corresponding diagram was depicted in the Excel software that was connected to the santam device.By integrating the force-deformation curve from the point of beginning of loading to the point of the fruit failure, the amount of energy of the rupture (Eb) was calculated.Toughness was obtained by dividing the rupture energy by volume of each sample.The obtained data based on factorial experiment in a completely randomized design with four factors including three loading rates (40, 80 and 120 mm / min), four olives (yellow, Mary, sand and pollen), four storage periods (20, 40, 60 and 80 days) and five NaOH (10, 13, 16, 19 and 22%) solutions in 3 replicates were analyzed using MinTab software. Findings: The results showed that all the main effects and dual effects were significant for rupture force, deformation at the point of rupture, rupture energy and toughness at 1% level. Also, the triple effects of storage period, loading speed and variety for rupture force, deformation at the point of rupture and rupture energy have been significant at 1% level. The highest rupture force for varity of gerdh was obtained equal to 225 N in the fourth period at a speed of 120 mm / min. Also, the lowest rupture force for the Shenge variety was was obtained equal to 112 N in the fourth period, speed 40 mm / min. The highest deformation at the point of failure for varity of zardh was obtained equal to 9.2 mm in the fourth period at the speed of 80 mm / min. Also, the lowest deformation at the point of failue for varity of gerdeh was obtained equal to 5.2 mm in the first period at 40 mm / min. The highest rupture energy for varity of zardh was obtained equal to 1206 J in the third period at a speed of 80 mm/min. The lowest rupture energy for varity of gerdeh was obtained equal to 232 J in the first period at a speed of 40 mm/min. The results of this study showed that the variety of Shenge has higher toughness at all speeds. And the varity of zardeh has the least toughness. Also, for all cultivars, toughness has increased by increasing speed from 40 to 80 mm/min and then has decreased by increasing speed from 80 to 120 mm/min. Conclusion: By increasing the NaOH solution, rupture force, rupture energy, and toughness increase in all olive cultivars. This trend indicates that increasing the NaOH solution in the studied area has a positive effect on the physical properties and shelf life of olive. The toughnes of all olive cultivars increases with increasing storage period. Also, the ruptue energy for two varieties of gerdeh and mari increass by increasing the storage period but for two zardeh and shengeh cultivars, the increase in rupture force occurs until the third period and then decreases. The results of this study showed that till the third period, varity of zardeh had the highest rupture force but during the fourth period, its rupture force declined and the gerdeh of zardeh had more rupture force. Among the cultivars tested, the variety of Shenge has the lowest rupture force and energy.

Item Type: Thesis (Masters)
Persian Title: بررسی برخی عوامل بر خواص مکانیکی چهار رقم زیتون در طول دوره نگهداری
Persian Abstract: هدف: هدف از این تحقیقاندازه‌گيري برخي خواص مكانيكي زیتوندر طول دوره انبارداری و بررسي نحوه تأثير درصدهای مختلف محلول سود و سرعت¬های بارگذاری متفاوت بر خواص مکانیکی زیتون می¬باشد. روش‌شناسی پژوهش:به‌منظور تعيين خواص مكانيكي زیتون، از آزمون بارگذاري فشاری تک محوره و منحني نيرو - تغییر شکل مستخرج از آن استفاده شد.در این تحقیق برای هر نمونه، برخی خواص مکانیکی زیتون شامل نیروی گسیختگی و تغییر شکل آن اندازه¬گیری ونمودار مربوطه در نرم‌افزار اکسل رایانه¬ای که به دستگاه کشش-فشار وصل بود، ترسیم شد.با انتگرال گیری از منحنی نیرو-تغییر شکل از نقطه شروع بارگذاری تا نقطه گسیختگی میوه، مقدار انرژی گسیختگی (Eb) محاسبه شد. چغرمگی از تقسیم انرژی گسیختگی بر حجم هر نمونه به دست آمد.داده های به دست آمدهبر پایه آزمایش فاکتوریل در قالب طرح پایه کاملاً تصادفی با چهار عامل شامل سه سرعت بارگذاری(40، 80 و 120میلی‌متر بر دقیقه)، چهار رقم زیتون (زرد، ماری، شنگه و گرده)،چهار دوره انبارداری (20، 40، 60 و 80 روز) و5 سطح محلول سود (10، 13، 16، 19و 22درصد) در 3 تکراربا استفاده از نرم افزار MinTabتجریه تحلیل شد. یافته¬ها:نتایج نشان داد که تمامی اثرات اصلی و اثرات دوگانه برای نیروی گسیختگی، تغییر شکل در نقطه گسیختگی، انرژی گسیختگی و چغرمگی زیتون در سطح 1 درصد معنی¬دار است و همچنین اثر سه‌گانه دوره انبارداری، سرعت بارگذاری و رقم برای نیروی گسیختگی، تغییر شکل در نقطه گسیختگی و انرژی گسیختگی زیتون در سطح 1 درصد معنی¬دار است.بیشترین نیروی گسیختگی در دوره چهارم، سرعت 120 میلی¬متر بر دقیقه و برای رقم گرده برابر با 225 نیوتن به دست آمد. کمترین نیروی گسیختگی در دوره چهارم، سرعت 40 میلی¬متر بر دقیقه و برای رقم شنگه برابر با 112 نیوتن به دست آمد. بیشترین تغییر شکل در نقطه گسیختگی در دوره چهارم، سرعت 80 میلی¬متر بر دقیقه و برای رقم زرده برابر با 3/9 میلی¬متر به دست آمد همچنین کمترین تغییر شکل در نقطه گسیختگی در دوره اول، سرعت 40 میلی¬متر بر دقیقه و برای رقم گرده برابر با 2/5 میلی¬متربه دست آمد.بیشترین انرژی گسیختگی در دوره سوم، سرعت 80 میلی¬متر بر دقیقه و برای رقم زرده برابر با 1206 میلی¬ژول به دست آمد همچنین کمترین انرژی گسیختگی در دوره اول، سرعت 40 میلی¬متر بر دقیقه و برای رقم گرده برابر با 232 میلی¬ژول به دست آمد. نتایج این تحقیق نشان داد که رقم شنگه در تمامی سرعت¬ها دارای چغرمگی بیشتری است و رقم زرد دارای کمترین چغرمگی می¬باشد. همچنین برای تمامی ارقام با افزایش سرعت از 40 به 80 میلی¬متر بر دقیقه چغرمگی افزایش یافته است و سپس با افزایش سرعت از 80 به 120 میلی¬متر بر دقیقه کاهش یافته است. نتیجه¬گیری:با افزایش درصد محلول سود نیروی گسیختگی، انرژی گسیختگی و چغرمگی در تمامی ارقام زیتون افزایش پیدا می¬کند. این روند بیانگر این نکته است که افزایشمحلول سود در محدوده موردمطالعهتأثیر مثبتی بر خواص فیزیکی و ماندگاری زیتون¬ها دارد. با افزایش دوره انبارداری چغرمگی تمامی ارقام زیتون افزایش می-یابد، همچنین با افزایش دوره انبارداری تا دوره چهارم برای دو رقم گرد و ماری انرژی گسیختگی افزایش می¬یابد اما برای دو رقم زرد و شنگه افزایش نیروی گسیختگی تا دوره سوم اتفاق می¬افتد و پس از آن کاهش می¬یابد. نتایج این تحقیق نشان داد رقم زرده دارای بافت سفت¬تری می¬باشد اما در طول دوره انبارداری خاصیت ماندگاری پایین¬تری داشته و به مرور زمان نیروی گسیختگی آن کاهش می¬یابد اما رقم گرده خاصیت ماندگاری بیشتری داشته و با گذر زمان نیروی گسیختگی آن تغییر خاصی نمی¬کند.در میان ارقام مورد آزمایش رقم شنگه دارای کمترین نیروی گسیختگی و انرژی گسیختگی می¬باشد.
Supervisor:
SupervisorE-mail
Golmohammadi, AbdollahUNSPECIFIED
Advisor:
AdvisorE-mail
Ghanbari, AlirezaUNSPECIFIED
MalkiLajayer, HasanUNSPECIFIED
Subjects: Faculty of Agricultural Sciences & Natural Resources > Department of Biosystem
Divisions > Faculty of Agricultural Sciences & Natural Resources > Department of Biosystem
Divisions: Subjects > Faculty of Agricultural Sciences & Natural Resources > Department of Biosystem
Faculty of Agricultural Sciences & Natural Resources > Department of Biosystem
Date Deposited: 25 Jun 2019 06:58
Last Modified: 25 Jun 2019 06:58
URI: http://repository.uma.ac.ir/id/eprint/7025

Actions (login required)

View Item View Item