Determination of Physical and Mechanical Properties of Two Popular Varieties of Orange Fruit in North Region

موسي, اسماعيلي جوکندان and دكتر اميرحسين, افکاري سياح and دکتر منصور, راسخ and دکتر ميرحسين, پيمان and دکتر علي, اصغري (2009) Determination of Physical and Mechanical Properties of Two Popular Varieties of Orange Fruit in North Region. Masters thesis, University of Mohaghegh Ardabili.

[img] Text
عنوان فارسی.pdf

Download (708kB)
Official URL: http://uma.ac.ir/

Abstract

Determining the physical and mechanical properties of fruits are important in proper design of handling, packaging, storage and transportation systems, which result in reduction of mechanical damage and increasing product shelf life. On of garden products that produce in hinterland sizeabley, is orange, but there is no sufficient information of physical properties this product. In this research, technological properties of whole fruit such as physical dimensions, mass, volume, true density, bulk density, geometric mean diameter, sphericity, surface area and peel thickness and strength properties of fruit flesh and peel namely, modulus of elasticity, rupture force and energy and toughness under compression test were determined in two common varieties of orange (Washington-Navel and Siahvarazi). In this relation, the effect of fruit size (3 levels) and variety (2 levels) on the physical properties of whole fruit were determined. Moreover, the effect of fruit size (3 levels), loading speed (3 levels) and direction of loading (2 levels) on the strength properties of fruit flesh were defined and in a same way, the effect of variety on the strength properties of fruit peel was investigated. The results showed that effect of variety on length, peel thickness and geometric mean diameter was significant at P>0.05 but was no significant effect was observed on other parameters. The effect of size on peel thickness at P>0.05 was statistically significant. According to the results, larger fruits had the highest diameter, length, peel thickness, geometric mean diameter, surface area and squatty peel. Washington-Navel variety had more length, peel thickness and geometric mean diameter than Siahvarazi variety. The results of mechanical properties showed that by increasing loading speed, rupture force, rupture energy and toughness increased in both varieties. Interaction of size and loading speed on the rupture force, rupture energy and toughness was statistically significant in the Siahvarazi variety. Moreover, the interaction effect of size and loading direction was significant on rupture energy and toughness in both varieties and also on modulus of elasticity in Siahvarazi variety. The maximum value of modulus of elasticity, in Siahvarazi, intermediate size, vertical position, loading speed 300 mm/min (0.565 MPa), maximum value of rupture energy, in W. Navel, intermediate size, vertical position, loading speed 300 mm/min (1445.9 mJ), maximum value of toughness, in Siahvarazi variety, intermediate and large size, vertical position, loading speed 300 mm/min (0.01mJ/mm3 ) and maximum value rupture force, in Siahvarazi variety, large size, vertical position and loading speed 300 mm/min (96.3 N) yield. According to the results, the modulus of elasticity, rupture energy and toughness in vertical position was higher than horizontal position in both varieties.

Item Type: Thesis (Masters)
Persian Title: تعيين خواص فيزيکي و مکانيکي ميوه پرتقال در دو رقم متداول منطقه شمال
Persian Abstract: پرتقال، خواص فيزيکي و مکانيکي، آزمون فشاري، انرژي گسيختگي، چغرمگي چکيده: اطلاع از خواص فيزيکي و مکانيکي ميوه¬ها در طراحي سيستم¬هاي جابجايي، بسته¬بندي، انبارداري و حمل¬ونقل اهميت دارد زيرا با بهينه¬سازي اين ماشين¬ها، بر مبناي اطلاعات مذکور، مي¬توان آسيب مکانيکي را در محصول بطور قابل ملاحظه¬اي کاهش داد. يکي از محصولات باغي که به ميزان قابل ملاحظه¬اي در کشور توليد و فرآوري مي¬شود اما اطلاعات زيادي از ويژگي¬هاي فيزيکي آن وجود ندارد پرتقال است. در اين تحقيق، خواص فيزيکي ميوه کامل شامل ابعاد، جرم، حجم، چگالي واقعي، چگالي توده، قطر متوسط هندسي، ضريب کرويت، سطح رويه ميوه و ضخامت پوست و خواص مکانيکي مغز و پوست ميوه پرتقال در دو رقم متداول (واشنگتن¬ناول و سياه¬ورزي) شامل ضريب کشساني، انرژي گسيختگي، نيروي بيشينه و چغرمگي در تيمارهاي مختلف از طريق آزمون فشاري در سه سطح جرمي، سه سرعت بارگذاري (mm/min 300 و180،60) و دو جهت بارگذاري (به منظور بررسي ويژگي ناهمسانگردي)، در پنج تکرار تعيين شدند. همچنين با کمک روش آماري اثر اندازه و رقم بر روي خواص فيزيکي و اثر اندازه، سرعت و جهت بارگذاري بر روي خواص مکانيکي مغز ميوه و اثر نوع رقم بر روي خواص مکانيکي پوست بررسي شد. نتايج نشان داد که اثر نوع رقم بر طول، ضخامت پوست و قطر ميانگين هندسي در سطح احتمال 5% معني¬دار بوده و بر پارامترهاي ديگر اثر معني¬داري نداشت. همچنين اثر اندازه بر ضخامت پوست در سطح احتمال 5% و بر پارامترهاي ديگر در سطح احتمال 1 % معني¬دار بود. نتايج نشان داد که ميوه¬هاي بزرگ¬تر داراي بيشترين مقدار طول، قطر، قطر متوسط هندسي، سطح رويه و همچنين پوست کلفت¬تر هستند. رقم واشنگتن¬ناول نسبت به رقم سياه¬ورزي به طور معني¬داري طول، ضخامت پوست و قطر ميانگين هندسي بيشتري داشت. نتايج حاصل از بررسي خواص مکانيکي نيز نشان داد که در هر دو رقم با افزايش سرعت بارگذاري، ميزان نيرو و انرژي گسيختگي و چغرمگي افزايش مي¬يابند. اثر متقابل اندازه و سرعت بارگذاري بر روي نيروي بيشينه، انرژي گسيختگي و چغرمگي در رقم سياه¬ورزي از نظر آماري معني¬دار بوده ولي در رقم واشنگتن ناول بر هيچ يک از خواص مکانيکي معني¬دار نشد. همچنين اثر متقابل اندازه و جهت بارگذاري بر روي انرژي گسيختگي و چغرمگي در هر دو رقم و بر روي ضريب کشساني در رقم سياه¬ورزي از نظر آماري معني¬دار بود. مطابق نتايج، در هر دو رقم مقادير ضريب کشساني، انرژي گسيختگي و چغرمگي در جهت عمودي بيشتر از جهت افقي بودند. بيشترين مقدار ضريب کشساني در رقم سياه¬ورزي در اندازه متوسط، جهت بارگذاري عمودي و سرعت بارگذاري 300 ميلي¬متر بر دقيقه (MPa 565/0)، بيشترين مقدار انرژي گسيختگي در رقم واشنگتن¬ناول در اندازه متوسط، جهت بارگذاري عمودي و سرعت بارگذاري 300 ميلي¬متر بر دقيقه (mJ 9/1445)، بيشترين ميزان چغرمگي در رقم سياه¬ورزي در اندازه متوسط و بزرگ، جهت بار گذاري عمودي و سرعت بارگذاري 300 ميلي¬متر بر دقيقه (mJ/mm3 01/0) و بالاخره بيشترين نيروي گسيختگي در رقم سياه¬ورزي در اندازه بزرگ، جهت بارگذاري عمودي و سرعت 300 ميلي¬متر بر دقيقه ( N30/96) بدست آمد.
Supervisor:
SupervisorE-mail
دكتر اميرحسين, افکاري سياحUNSPECIFIED
دکتر منصور, راسخUNSPECIFIED
Advisor:
AdvisorE-mail
دکتر ميرحسين, پيمانUNSPECIFIED
دکتر علي, اصغريUNSPECIFIED
Subjects: Faculty of Agricultural Sciences & Natural Resources > Department of Agronomy & Plant Breeding
Divisions > Faculty of Agricultural Sciences & Natural Resources > Department of Agronomy & Plant Breeding
Divisions: Subjects > Faculty of Agricultural Sciences & Natural Resources > Department of Agronomy & Plant Breeding
Faculty of Agricultural Sciences & Natural Resources > Department of Agronomy & Plant Breeding
Date Deposited: 03 Jul 2019 07:12
Last Modified: 03 Jul 2019 07:12
URI: http://repository.uma.ac.ir/id/eprint/7256

Actions (login required)

View Item View Item